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普洱老茶融合互联365备用网址手机版: 网平台焕发新生机

时间:2019-05-29 来源:网络整理 编辑:admin 热度:

 

中华茶文化源远流长,及至今日,品茶已经成了很多人的生活习惯。普洱茶其健康功效、醇香味道一直便受到很大一部分人的喜爱。而随着普洱茶品饮文化的普及,普洱茶的独特的气韵、沉淀感使之更受品茶藏茶人的欢迎,在今天焕发了崭新的活力。

中国普洱茶学会创会会长、素有“普洱茶第一人”的普洱王邓时海提出了品普洱茶应“越陈越香”、“品老茶、喝熟茶、藏生茶”,提倡品饮普洱老茶。然则今日普洱老茶的精品技艺中断,濒临失传的局面。为了普洱茶的传承与发展,邓时海与徒弟何祺昌一起,以号级茶的工艺标准制作福禄圆茶,希望现在的人能品尝到老茶的味道,也希望将来能够留下一些精品的普洱老茶。

传承与创新,365体育在线投注app,是普洱老茶现今面临的重要问题。可喜的是,互联网的发展为普洱茶的发展带来了革命性的改变,普洱茶行业也开始融合互联网平台展开各项合作。广东国际商品交易中心(下称粤国际)开创粤云商商城,为传统普洱茶行业提供了一个规范的平台,规范普洱茶市场经营,两者互相融合创新为普洱茶行业带来新的生机与活力。

邓时海:普洱应品老茶 市场普洱老茶精品工艺缺失

邓时海早年出生在马来西亚,当地的气候条件使得普洱茶成为了日常茶饮,邓时海笑称自己从娘胎便开始喝茶。后来邓时海来到台湾读大学,正赶上台湾的茶艺兴起,品饮乌龙茶上升到了艺术层次。邓时海觉得普洱茶也有其足够的内涵可以上升到品饮的层次,于是开始研究普洱茶,并写成了《普洱茶》、《普洱茶续》两本专注普洱茶及至普洱老茶的研究专著。

这两本书,无意间带动了普洱茶的品饮文化,使其呈现新的生机与活力。人们开始重新认识了解普洱茶,加之普洱独特的味道与功效,普洱的品饮文化开始风靡。邓时海在两书中提出普洱茶“越陈越香”、“品老茶、喝熟茶、藏生茶”,并认为普洱应喝老茶,经年陈放的老茶能够褪去普洱新茶的苦涩,表现出真正独特的韵味及价值,口感味道更佳。普洱的收藏陈放价值被挖掘,很多品茶人也加入了藏茶队伍,普洱老茶的市价也越来越高。

邓时海告诉我们,在普洱茶中,年份20年以内的只能算新茶,20年到50年是旧茶,50年到70年的是普洱老茶,又称印级茶,70到100年的为陈茶,称为号级茶,而大于100年的则是古茶。市面上虽有许多所谓的普洱老茶,但是其实市场上真正的50年以上的老茶已是可遇不可求,陈茶、古茶更是难得一见。邓时海老先生介绍说,50年代以后,普洱茶精品工艺制作方法已经中断了,做茶不再是为精品而是做“商品”,工厂商业化模式批量生产,印级茶、号级茶已然生产不出,市面上的很多普洱茶早已没有了当年普洱老茶的独特“韵味”。

传承普洱老茶:携手徒弟何祺昌制福禄圆茶

为了让更多的人了解、品尝、推广普洱老茶,让普洱老茶不至于走到失传的地步,邓时海游走各地,深入了解并尝遍了各种普洱老茶,积极推动普洱茶文化。在2003年更是携手徒弟何祺昌的祺昌茶业一起制作“福禄圆茶”,该茶是以秉持“号级茶品”之传统制作工序,制成具有收藏价值的精品普洱茶。邓时海表示,“普洱茶应该得到传承,制这批茶,我是希望给普洱茶留一个体系,将来百年以后之后辈人们喝到它,能知道原来普洱茶的韵味是这样的。”

现今许多人,甚至很多制茶人都未喝过真正的老茶。然而,制茶人是一个品牌的核心与灵魂,茶的品牌与制茶人是相辅相成互相促进的。只有常品老茶,才能从品饮过程中感悟到老茶的拼配精髓,从而制作出真正的、有韵味的普洱老茶。为了能让后人品尝到普洱老茶的韵味,使福禄圆茶的味道得到最好的展示,邓时海和徒弟何祺昌时常一起品饮珍藏的经典老茶,感悟老茶的气韵生成和发酵过程,并把这种感悟融入到福禄圆茶的制作工艺中,才使得福禄圆茶具有号级老茶的韵味潜质。

由于流传下来的制茶资料较少,以及茶青原料质量越来越不稳定,邓时海在2003多次再度进入茶山,迈着追循传统的脚步,探寻良好茶青的茶山。最后到了云南“滇西茶区”寻找考察,在凤庆的凤山茶区,选定一处茶山,以传统“普洱号级茶”的制作工艺,于2006年监制生产出第一饼“福禄圆茶”。他老人家有信心,福禄圆茶会是将来经典的号级普洱茶。邓时海重视茶的韵致与拼配: “春茶底蕴丰厚,夏茶气势开扩,秋茶高香柔和”。——选择每年成色好的春、夏、秋茶拼配,品相不好的话当年便不勉强出品,讲求精品而非只重视数量。邓时海也表示,“06、07年制成的福禄圆茶,现在品尝起来已经很不错了,再过5到10年便基本茶性成型,逐渐匹配号级老茶的韵味了。”

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